好利来湖南首店开业一周国金街成烘焙品牌新“战场”

潇湘晨报长沙讯过去一周,好利来湖南首店开业一事热度不减,不少市民纷纷前去打卡,倾囊购买已在网络上长红多年的爆款点心。在好利来首店落址的长沙国金街里,已汇聚了墨茉点心局、吴酥生、罗森尼娜等众多烘焙品牌,如今好利来强势入局,与已沉淀长沙市场多年的品牌分享这一块“蛋糕”,在这场角逐中,品牌如何才能保住地位?

好利来首店选址在长沙国金街B2层,正对五一广场地铁站出入口,可谓是“黄金码头”。大面积的粉色调装修,精致上镜的点心,各式各样的联名IP……好利来的长沙首店,可以说是集各种网红元素于一身。8月25日,记者走访好利来长沙首店,即使是在工作日的下午,店内依然人头攒动。店员站在门口,卖力地推销好利来的充值卡,也有店员端着试吃点心,请来往市民试吃并引导进店。

“专门等了几天才来的,没想到人还是这么多,排队结账等了好久。”一位刚从好利来走出来,手上拎着两个粉色好利来购物袋的消费者告诉记者,她是好利来的老顾客,之前多次在网上购买好利来的产品,“一个月前刷到了他们要开店的消息,今天本来还想拍照,但人太多了就没拍了”。

据好利来介绍,长沙首店是HolilandPink系列主题门店,相较于其他普通门店,主题门店更像是以烘培为基础打造的主题乐园。“长沙这座城市兼具传统与开放气质,与好利来品牌厚度与潮流创新基因兼有的特点相吻合。”好利来相关负责人说道。据此前释出信息,好利来开业首日销售额破120万元,试营业期间销售合计突破150万元,创国金街开业品牌单店销售历史新高。记者了解到,好利来悦方IDmall店已在筹备中,预计下月可与消费者见面。

今年5月,在美团发布的《2022年烘焙品类发展报告》中,数据显示,截至2022年3月,蛋糕品类在线%左右,在过去一年内,增速逐渐放缓。西式甜点品类门店数增速自2021年11月以来,首次下降到个位数。因此,在此两个细分烘焙餐饮类型,品牌商家即将迎来存量竞争阶段,市场纯红利期已过。

长沙市场对于“市场红利期已过”这一结论也有反应。4月,85℃关闭了长沙南门口店,这个曾在长沙多点开花的品牌如今只保留望城区一家门店。曾经红极一时的面包新语也在长沙谢幕。烘焙行业的洗牌从未停止。

中国焙烤糖制品协会联合相关机构发布的《烘焙经营增量场景研究报告2022》显示,进入2022年以来,资本对于烘焙赛道的关注度已下降,融资事件不断减少,失去输血之后,如何造血,留住顾客,从网红变“长红”,是这些烘焙品牌需要思考的问题。

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。